【出店者情報④その２－とうふ工房 豆三】

 出店者情報。今回は真岡市飯貝にある『とうふ工房　豆三』さんです。
直接お話を聞きに行ってきましたので、その様子、そして店内の写真も合わせて投稿いたします。

①今回、どのようなものを出店していただけますか？
　
　揚げたての厚揚げのほか
今回は、豆腐などの豆製品なども販売いたします。

②冬ならではの仕事ってありますか？

　冬ならではというよりは、夏と冬では豆腐の作り方

（時間のかけ方、温度など）が若干違います。
まず、大豆を前日から水に浸すのですが、
夏場は21時ごろからですが、冬場は15時ごろからです。
水温により、浸し時間が変わってきます。

③冬だから気をつけていることってありますか？

　夏と冬では豆を煮る温度が違います。
夏場は90℃、冬場は100℃　外気温によって変える必要があるんですよ。

また、『ざる豆腐』を作る際、６５℃で固まり始めますが、
冷めすぎるとまとまらなくなるので
冬場は手早くやらないといけないのです。
温度には常に注意を払っています。

ご主人、奥様の柔和な笑顔に癒されました。
RADIO BERRY（FM栃木76.4MHｚ）火曜日15：00～

「”ほっと”HOT真岡」の取材を受けたそうですよ。
チェックしてください！

ご主人はとてもこだわりのある方です。どんなこだわりなのか直接聞いてみましょう！

↓店内の様子

とうふ工房 豆三　ホームページ

http://www.mamezou.jp/mamezou.html